Los numeros del récord Mundial Guiness de Yucatán.

De acuerdo con el estricto registro del juez Mike Janela, algunas cifras del histórico ingreso de Yucatán al Libro Récord Mundial Guinness son:

1)       Procedente del Rastro TIF-152, a las 12:09 del sábado llegaron al Centro Siglo XXI, empaquetados higiénicamente, 2,857 kilos de pierna, cabeza de lomo, hígado y oreja de cerdo.

2)      Diez barriles de acero inoxidable, cada uno con 50 litros de jugo de naranja agria, recién exprimidos (se utilizaron 4,000 naran jas) llegaron al recinto a las 13:15 horas.

3)      70 bultos de carbón. Cada bulto pesó 40 kilos, es decir, 2,800 kilos de carbón se utilizaron para la cocción

4)      Veinte tercios de leña. Cada tercio (rollo) pesó 30 kilos. También fue para los hornos.

5)      Once cocineros se encargaron de marinar y preparar el manjar. Cinco horneadores estuvieron pendientes de su cocción. Además, 28 taqueros fueron dispuesto a lo largo de los 42 metros de la mega lata.

6)      Para la cocción de la carne se utilizaron 20 hornos tipo ataúd. Cada horno mide 2.15 metros de largo y 85 centímetros de ancho.

7)       160 kilos de recado rojo y 20 kilos de recado de bistec.

8)      Dos pipas de Bomberos, una cuadrilla de Protección Civil y una ambulancia con paramédicos de la Cruz Roja estuvieron pendientes de la seguridad en la preparación del guiso.

9)      Tiempo de preparación de cada taco: 20 segundos, promedio.

10)  300 mecheros de alcohol sólido se encargaron de mantener caliente la mega cochinita.

11)  Una tonelada de harina especial, que se transformó en 1.9 toneladas de tortillas (unas 95,000 tortillas, de las cuales se utilizaron 35,000 para los tacos y 60,000 se regalaron, en paquetes de kilo, entre los asistentes de la Expocampo Yucatán 2010).

12)  La mega-lata midió 42 metros de largo, 85 centímetros de ancho y 18 centímetros de profundidad.

13)  Una báscula certificada por las normas internacionales (ISO9001-2000) pesó el cargamento. Es una báscula electrónica para almacén, con instalación sobre piso, modelo Súper Bajo Perfil (SBP) con capacidad de hasta dos toneladas.

14)  Los cocineros empezaron a marinar el platillo a las 16:02 horas, del sábado 6 de marzo. La primera lata para la cocción estuvo lista a las 17:02 e ingresó a los hornos a las 18:10.

15)  El pesaje oficial se inició a las 23 horas.

16)  El primer taco de la mega cochinita se sirvió a las 9 de la mañana.

17)   Para el buen sabor de los tacos, la mega-lata se forró con 40 paquetes de hojas de plátano. Cada paquete pesó 60 kilos.