sábado, junio 6

Descartan desabasto de carne de cerdo en Yucatán

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Con información de Ariel Irigoyen

El presidente de la Asociación de Porcicultores de Yucatán, Carlos Ramayo Navarrete informó que en otras partes del país hay un desabasto de la carne de puerco el cual afortunadamente no es el caso de Yucatán porque la cadena de producción del alimento se mantiene constante apesar de la emergencia de salud causada por el Coronavirus.

Dijo que las más de 400 granjas porcinas siguen trabajando normalmente con medidas preventivas de higiene a los más de 12 mil trabajadores que utilizan guantes, tapabocas, gel antibacterial, se bañan antes de entrar a las granjas y vuelven a bañarse al salir del trabajo, y utilizan uniformes y botas cuando están laborando.

Agregó que afortunadamente Yucatán es autosuficiente en la producción de carne de cerdo, solo se han visto afectados en una disminución del consumo de la carne de puerco porque hace tres meses a causa del Coronavirus, cerraron temporalmente sus puertas restaurantes, cocinas económicas, puestos de comida en locales, mercados y calles, y también en hoteles donde se vendía la tradicional cochinita pibil y el lechón; incluso, a causa de la enfermedad han cerrado sus puertas los mercados Lucas de Gálvez y San Benito donde se vende tacos y tortas de cochinita y lechón.

Recordó que el promedio nacional de consumo de carne de cerdo por persona es de 18 kilos per carpita, mientras el yucateco consume 28 kilos de carne de puerco per carpita por persona; somos grandes consumidores de ese alimento y somos el cuarto lugar nacional en la producción de cerdos debajo de Sonora, Jalisco y Puebla.

Finalmente, dio a conocer que la carne de cerdo que se produce en Yucatán se comercializa a Campeche, Quintana Roo y otros estados del Sureste; además, se exporta el alimento a los Estados Unidos, Corea del Sur, Japón, Canadá y China, y se cuenta con estrictas medidas para preservar el buen estatus fitosanitario de los puercos en más de 400 granjas porcinas en el Estado.
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